- Для котлет мелко нарежьте хлеб и залейте 1 стаканом чуть теплой воды. Дождитесь, пока хлеб полностью размягчится, и разотрите его в однородную кашицу.
- Лук и чеснок очистите, нарежьте как можно мельче. Обжарьте в сливочном масле с солью на сильном огне, все время перемешивая, 3–4 мин. Остудите.
- Смешайте фарш, обжаренные лук с чесноком и замоченный хлеб вместе с жидкостью. Добавьте паприку, соль и перец. Энергично вымешивайте 5 мин. Поставьте в холодильник минимум на 30 мин., лучше на пару часов.
- Мокрыми руками сформируйте из выстоявшегося фарша шарики весом по 100 г. Обваляйте их в муке, приплюсните.
- Разогрейте немного растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Стряхивайте с котлет лишнюю муку и кладите на горячую сковороду. Жарьте без крышки 3–4 мин. Переверните, жарьте еще 2–3 мин. выложите обжаренные котлеты в небольшой глубокий противень или форму для запекания.
- На сковороду, где жарились котлеты, налейте 1 стакан воды и доведите до кипения на сильном огне. Пока жидкость кипит, лопаточкой отскребите все прижарки от дна – пусть растворятся в воде, это займет пару минут. Перелейте жидкость в кастрюльку. В сковороде пожарьте оставшиеся котлеты и также прокипятите прижарки в еще одном стакане воды. Слейте жидкость в ту же кастрюлю, котлеты выложите на противень.
- Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте кастрюльку с жидкостью на средний огонь, натрите прямо в жидкость чеснок, добавьте соль и перец, выпарите на 2/3. Добавьте сливки, доведите до кипения, добавьте паприку и еще соль и перец, если нужно. Залейте подливкой котлеты и поставьте в верхнюю треть духовки на 10–15 мин. Подавайте с картофельным пюре.
Приятного аппетита!!!
Ингредиенты
Порции: –+
- Фарша из свинины 500 гр.
- Фарша из говядины 600 гр.
- Лук репчатый 2 шт.
- Чеснок 3-4 зуб.
- Хлеб (белый) 150 гр.
- Масло сливочное 50 гр.
- Масло растительное (для жарки)
- Паприка 1 ч.л.
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Пюре картофельное (для гарнира)
- Для подливы:
- Сливок жирностью 20% 500 мл
- Чеснок 2 зуб.
- Паприка 1 ч.л.
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
На порцию
Калории: 233 ккал
Белки: 11 г
Жиры: 16 г
Углеводы: 9.5 г
